Für alle Quich- Fans, und solche die es werden wollen, hier kommt ein super leckeres Rezept für Groß und Klein, versprochen!
Vorbereiten: circa 70 min
Was braucht man:
200g geschnittenen Blattspinat, wahlweise Rahmspinat (durchs Sieb gestrichen)
2 EL Olivenöl, Saft einer halben Zitrone
200g Mehl und Mehl zum Ausrollen des Teigs
150g Butter (plus etwas Fett für die Form)
Prise Salz
100g Frischkäse (mit oder ohne Kräuter)
1 Eigelb, 3 Eier
200g Risottoreis (= Arborioreis, oder Langkornreis oder ein Mix aus Beidem)
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen ( wahlweise TK, schon geschnitten, das spart Zeit)
400ml Gemüsebrühe
100g Feta
100g getrocknete Tomaten (trocken oder in Öl eingelegt)
(50 g schwarze Oliven;entsteint; wer´s mag!! Wer nicht, läßt es weg)
125 ml Milch, Pfeffer, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuß
- Spinat auftauen. Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser, einem Schuss (2 EL) Olivenöl und Zitrone übergießen, darauf verzichten, wenn Ihr Tomaten in Öl eingelegt, verwendet
- Teig zubereiten: Mehl, Eigelb, Salz und Frischkäse zu einem gleichmäßigen Teig verkneten, in Folie wickeln und für mind. 50 min im Kühlschrank kühlen
- In der Zwischenzeit Pilaw zubereiten:
- Reis im Sieb waschen
- Zwiebel, Knoblauch würfeln und in 50g Butter dünsten (Vorsicht dass der Knolauch nicht anbrennt), mit Brühe ablöschen und den Reis hinzugeben, kurz umrühren
- Auf kleine Flamme stellen und zugedeckt 20 min köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
- Dann ein Küchentuch zwischen Deckel und Topf legen und weitere 10 min ziehen lassen.
- Dann umrühren und etwas abkühlen lassen.
- Spinat ausdrücken, Tomaten aus der Flüssigkeit nehmen, klein schneiden und beides mit Feta und klein geschnittenen Oliven (nach Gusto) mischen und zum Reis geben.
- Teig etwas weich kneten und auf bemehlter Fläche ausrollen, dann in die gefettete Tarteform geben
- Pilawmischung darauf verteilen
- Milch, Pfeffer, Muskat und 3 Eier verrühren und über den Teig geben
- Quiche im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad/ 180 Grad (Umluft) 40 min backen
Laßt es Euch schmecken, warm oder kalt!!
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